Calamars farcits de bolets i botifarra negra

Descongela els calamars i els bolets en un recipient amb reixeta a la nevera; una vegada descongelats, trosseja els bolets i els tentacles dels calamarsons.

Escalfa una paella amb 2 cullerades d’oli, afegeix-hi 2 dauets d’all i, quan comencin a daurar-se, afegeix-hi els tentacles i els bolets i salta-ho durant 5 minuts. Afegeix-hi 2 dauets de julivert, la botifarra esmicolada, sal i pebre, sofregeix-ho durant 5 minuts i deixa-ho refredar.

Farceix els calamars amb el farciment de bolets i la botifarra i tanca’ls amb escuradents.

Escalfa una cassola amb 2 cullerades d’oli, afegeix-hi la ceba juliana i sofregeix-ho durant 5 minuts. Afegeix-hi els calamars, sofregeix-ho 2 minuts, rega-ho amb el vi blanc i guisa-ho durant 5 minuts. Afegeix-hi una picada feta amb les ametlles, la resta d’all i julivert, sal i pebre, cou-ho 2 minuts més i serveix-ho de seguida.