Calabaza pelada, cortada en dados y ultracongelada. Nada más, y nada menos. De entrada, te resuelve el incómodo momento de pelar y retirar las semillas de la calabaza: tiempo, agua y riesgos… la piel es casi más una corteza dura, lisa y… impredecible ante un cuchillo.

Si la salteas para introducirla como guarnición, hazlo directamente desde congelado… le quedan geniales unos frutos secos, semillas y piel de naranja rallada.

Si es para crema: un truco… no hace falta hervirla. Cocínala al vapor en el microondas, más rápido, más eficiente, menos oxidativo. Preséntala en un bol, tapa y programa potencia media-alta 6-8 minutos. Después añádele el agua o el caldo, o incluso tritúrala sola. Tanto en frío como en caliente, tanto en invierno como en verano.

Un ejemplo: DADOS DE CALABAZA en un bol ancho con 3 cucharadas de aceite de oliva, la piel rallada de media naranja, medio vaso de leche de coco, sal y una puntita de cúrcuma o tu especia favorita. Tapa y cocina 8-10 minutos a 650 W. Retira del microondas y enfría añadiendo 5 cubitos de hielo. Tritura hasta crema y… Crema fría de calabaza al estilo tailandés.