7 passos per portar el camp al teu plat

🌱 1. Recol·lecció: Les verdures se seleccionen dels millors camps de cultiu nacionals, al punt òptim de maduració. Després de la collita, són transportades en un termini màxim de 24 a 48 hores als centres de producció més propers per començar el procés de congelació.

💦 2. Neteja i preparació: Un cop descarregats al centre de producció, els productes es renten acuradament amb aigua per eliminar qualsevol residu orgànic del camp. Durant aquesta fase, també es tallen i separen segons la seva mida, segons l'ús final que se'ls donarà.

🌡️ 3. Escaldat: Els vegetals se sotmeten a un breu procés d'escalfament, ja sigui en aigua calenta o vapor, per tal d'aturar l'acció dels enzims i evitar la proliferació de microorganismes que podrien alterar-ne el sabor, color i textura. Després, es refreden ràpidament per aturar el procés de cocció.
❄️ 4. Congelació ràpida: Els vegetals són congelats de manera ràpida a -40ºC, utilitzant congeladors de túnels d'aire fred o mitjançant congelació per contacte directe. Aquest procés permet conservar de manera òptima les propietats nutricionals, el sabor i la textura dels productes, igual que si es consumissin frescos.
🔍 5. Controls de qualitat: Al llarg de tot el procés, es realitzen múltiples controls de qualitat, tant visuals com mitjançant sistemes làser, capaços de detectar i rebutjar immediatament qualsevol cos estrany.
📦 6. Envasat: Un cop congelats, els productes s'envasen en condicions de màxima higiene, utilitzant l'embalatge adequat per a la distribució i la conservació.
🚚 7. Emmagatzematge i distribució: Els productes congelats s'emmagatzemen en càmeres de congelació a temperatures controlades i es distribueixen als clients, mantenint estrictament la cadena de fred.