Risotto de gamba austral

Deixa descongelar les gambes submergides en aigua freda durant uns minuts fins que tinguin textura de descongelades.

 

Mentrestant cou el preparat per a sopa de marisc directament congelat en 1 litre d’aigua durant 20 minuts, a partir del moment que bulli l’aigua.

 

En una cassola amb un raig d’oli salta les gambes uns minuts, reserva-les i sofregeix el pebrot, la ceba i l’all directament congelats.

 

Quan les hortalisses siguin cuites i ja tinguin una mica de color, afegeix-hi l’arròs, remena-ho fins que tot quedi ben barrejat i salpebra-ho. Afegeix-hi la meitat del fumet de peix colat, deixa-ho coure 15 minuts a foc viu remenant de tant en tant i vés afegint-hi la resta de brou que sigui necessari.

 

Afegeix-hi el julivert directament congelat, la mantega trossejada i el formatge ratllat, remena-ho sovint i deixa-ho coure 2 minuts mes. Afegeix-hi les gambes i acaba la cocció en 3 minuts. Retira-ho del foc i deixa-ho reposar un parell de minuts abans de servir-ho.