Magret d’ànec amb chutney de mango

Deixa descongelar els magrets d’ànec en una safata amb reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part. Si vols anar més ràpid, també els pots submergir en aigua freda en el seu mateix envàs al buit.

Salpebra els magrets, fes-hi uns talls longitudinals per la part del greix i posa’ls a coure en una paella sense oli a foc suau per la part del greix. Quan siguin daurats, tomba’ls i cou-los per l’altra banda amb el mateix greix que han deixat.

Reserva’ls, talla’ls en llesquetes primes, d’uns 4 mm, i disposa’ls sobre el plat en forma de ventall.

Afegeix la mel a la paella, i sense parar de remenar, posa-hi un parell de cullerades de vinagre, deixa-ho coure uns minuts i afegeix-hi la magrana.

Per fer el chutney, posa el mango, l’all i la ceba directament congelada en un cassó. Afegeix-hi la resta del vinagre i una mica de sucre. Deixa-ho coure tapat i a foc baix durant 30 minuts.

Serveix el magret amb la salsa de magrana i acompanya’l amb el chutney.