Tàrtar de salmó amb vieires i alvocat

Descongela els lloms de salmó a la nevera o submergint-los amb l'envàs en aigua freda. Descongela les vieires en un recipient amb reixeta a la nevera o submergint la safata en aigua freda. Descongela els alvocats sobre un plat a la nevera. Descongela el mango seguint les indicacions de l'envàs.

Escalfa una paella amb una mica d'oli, salteja les vieires durant uns segons fins que prenguin una mica de color i reserva-les. Pica els lloms de salmó a petits daus i les vieires per la meitat.

Prepara el tàrtar barrejant les vieires i el salmó. Posteriorment afegeix l’alvocat, el mango, el ceballot i el coriandre, tot això molt picat, i amaneix amb sal, pebre, suc de llima i un raig d'oli.

Per presentar-lo pots muntar el tartar amb motlles, i en còctels o aperitius pots servir-lo en culleretes o sobre una torradeta.