Bocades de llagostí i bolets amb crema balsàmica

Deixa descongelar els llagostins en una safata amb reixeta a la nevera i la pasta brisa sobre la superfície de treball.

Escalfa l’oli en una paella i sofregeix-hi els bolets directament congelats. Quan s’hagin descongelat i comencin a perdre l’aigua de vegetació, afegeix-hi l'all directament congelat i condimenta-ho amb sal i pebre.

Pela els llagostins i reserva’n només els cossos. Enfarina la pasta brisa, estén-la en una làmina fina amb l'ajuda d'un corró i talla-la en 4 parts. A sobre col·loca-hi 2 o 3 cues de llagostí i uns quants bolets. Tanca-ho formant un rotlle o un paquet i pinta-ho amb l'ou batut.

Col·loca els rotlles en una safata de forn, cuina-ho al forn, preescalfat a 200ºC, durant 20 minuts i serveix-ho ruixat amb una mica de crema balsàmica i una fulla d'enciam.