Llenguado amb salsa d'’espinacs i formatge de cabra

Deixa descongelar els llenguados en una safata amb reixeta a la nevera.

Porta a ebullició 100 ml d’aigua, afegeix-hi els espinacs i l’all directament congelats, i deixa-ho coure durant 5 minuts. Afegeix-hi el formatge de cabra, un polsim de sal i pebre i remena-ho fins que s’hi incorpori. Tritura-ho amb la batedora elèctrica i reserva-ho.

Sala i enfarina lleugerament els llenguados i fregeix-los en una paella amb l’oli 2 minuts per cada costat.

Munta el plat amb la salsa d’espinacs al fons, el llenguado a sobre i empolvora-ho amb unes ametlles picades.