Amanida d’escamarlans amb guacamole

Amanida d’escamarlans amb guacamole

Recepta de guacamole casolà per amanides d’escamarlans.

Dificultat Baixa
30 min
Primer plat
360 kcal
Ingredients Mostrar Mostrar
A més:
  • •   Barreja d’enciams (ruca, canonges i radiccio)
  • •   1 tomàquet madur
  • •   1 ceba tendra
  • •   80 g de pernil salat
  • •   1 llimona
  • •   Coriandre, sèsam torrat, Pedro Ximenez
  • •   Oli d’oliva i sal iodada
  • •   Vinagre de Mòdena
  • •   Pebre negre molt
Preparació Mostrar Mostrar

Descongela els escamarlans submergint-los en aigua freda durant uns minuts, escorre’ls i talla’ls per la meitat longitudinalment començant per on el cap s’ajunta amb la cua, tallant primer cap a la cua i després en direcció al cap.

 

Cou els escamarlans a la planxa amb dues gotes d’oli, primer amb la carn tocant la planxa 1 minut i després cap per amunt 1 minut més, aprofitant per salpebrar-los. Reserva’ls i fes una reducció amb el Pedro Ximenez que després aprofitarem per fer la salsa.

 

Aixafa els alvocats (que prèviament hauràs descongelat a la nevera submergint-los en aigua freda en el mateix envàs al buit) amb el morter i afegeix-hi la ceba, el tomàquet i el coriandre picats, una mica de suc de llimona, sal i pebre.

 

Per altra banda, posa el pernil entre dos trossos de paper de cuina i escalfa’l al microones fins que quedi cruixent, més o menys durant 2 minuts.

 

Disposa els diferents enciams al plat, afegeix-hi unes quenelles de guacamole fetes amb l’ajuda de dues culleres i punxa’l amb un tros de pernil cruixent. Disposa-hi també els escamarlans, afegeix-hi el sèsam i amaneix-ho amb la reducció de Pedro Ximenez barrejada amb una mica de vinagre de Mòdena, oli, sal i pebre.

 

Cuina Amanida d’escamarlans amb guacamole amb ajuda de la Sirena. Descobreix les millors receptes de cuina!
¿Sin ideas para comer o cenar? en la Sirena te lo ponemos fácil

Que fàcil que és menjar bé

Vols 5€ de descompte? Apunta't a la nostra Newsletter i rebràs un codi promocional i grans ofertes exclusives...
Quiero recibir información comercial y publicitaria sobre productos, novedades y/o eventos de La Sirena de acuerdo con su Política privacitat
Afegir a favorits

Afegir a favorits