Ensalada de cigalas con guacamole

Ensalada de cigalas con guacamole

Receta de guacamole casero para ensalada de cigalas

Dificultad Baja
30 min
Primer plato
360 kcal
Ingredientes Mostrar Mostrar
Ingredientes Sirena
Además...:
  • •   Mezcla de lechugas (rúcula, canónigos y radiccio)
  • •   1 tomate maduro
  • •   1 cebolla tierna
  • •   80 g de jamón
  • •   1 limón
  • •   Cilantro, sésamo tostado, Pedro Ximenez
  • •   Aceite de oliva y sal yodada
  • •   Vinagre de Módena
  • •   Pimienta negra molida
Preparación Mostrar Mostrar

Descongela las cigalas sumergiéndolas en agua fría durante unos minutos, escúrrelas y córtalas por la mitad longitudinalmente empezando por donde la cabeza se junta con la cola, cortando primero hacia la cola y después en dirección hacia la cabeza.

 

Cocina las cigalas a la plancha con dos gotas de aceite, primero con la carne tocando la plancha 1 minuto y después del otro lado 1 minuto más, aprovechando para salpimentarlas. Resérvalas y haz una reducción con el Pedro Ximenez que después aprovecharemos para la salsa.

 

Aplasta los aguacates con el mortero (que previamente habrás descongelado en la nevera o sumergiéndolos en agua fría en el mismo envase al vacío) y añade la cebolla, el tomate y el cilantro picados, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.

 

Por otro lado, pon el jamón entre dos trozos de papel de cocina y caliéntalo en el microondas hasta que quede crujiente, más o menos durante 2 minutos.

 

Dispón los distintos tipos de lechugas en el plato, añade unas quenellas de guacamole hechas con la ayuda de dos cucharas y pínchalo con un trozo de jamón crujiente. Dispón también las cigalas, añade el sésamo y alíñalo con la reducción de Pedro Ximenez mezclada con un poco de vinagre de Módena, aceite, sal y pimienta.

 

Cocina Ensalada de cigalas con guacamole con ayuda de la Sirena. ¡Descubre las mejores recetas de cocina!
¿Sin ideas para comer o cenar? en la Sirena te lo ponemos fácil

Qué fácil es comer bien

¿Quieres 5€ de descuento? Apúntate a nuestra Newsletter y recibirás un código promocional y ofertas exclusivas de la Sirena.
Quiero recibir información comercial y publicitaria sobre productos, novedades y/o eventos de La Sirena de acuerdo con su Política privacidad
Añadir a favoritos

Añadir a favoritos