7 pasos para llevar el campo a tu plato

🌱 1. Recolección: Las verduras se seleccionan de los mejores campos de cultivo nacionales, en su punto óptimo de maduración. Tras la cosecha, son transportadas en un plazo máximo de 24 a 48 horas a los centros de producción más cercanos para comenzar el proceso de congelación.

💦 2. Limpieza y preparación: Una vez descargados en el centro de producción, los productos se lavan cuidadosamente con agua para eliminar cualquier residuo orgánico del campo. Durante esta fase, también se cortan y separan según su tamaño, según el uso final que se les dará.

🌡️ 3. Escaldado: Los vegetales se someten a un breve proceso de calentamiento, ya sea en agua caliente o vapor, con el fin de detener la acción de las enzimas y evitar la proliferación de microorganismos que podrían alterar su sabor, color y textura. Después, se enfrían rápidamente para detener el proceso de cocción.
❄️ 4. Congelación rápida: Los vegetales son congelados de manera rápida a -40ºC, utilizando congeladores de túneles de aire frío o mediante congelación por contacto directo. Este proceso permite conservar de manera óptima las propiedades nutricionales, el sabor y la textura de los productos, igual que si se consumieran frescos.
🔍 5. Controles de calidad: A lo largo de todo el proceso, se realizan múltiples controles de calidad, tanto visuales como mediante sistemas láser, capaces de detectar y rechazar de inmediato cualquier cuerpo extraño.
📦 6. Envasado: Una vez congelados, los productos se envasan en condiciones de máxima higiene, utilizando el embalaje adecuado para su distribución y conservación.
🚚 7. Almacenaje y distribución: Los productos congelados se almacenan en cámaras de congelación a temperaturas controladas y se distribuyen a los clientes, manteniendo estrictamente la cadena de frío.