Brócoli

Sólo un consejo muy importante: Cocínalo al vapor. El sabor desagradable que algunas personas achacan a las crucíferas (coles, coliflores, brócoli, romanescu) no se debe a su calidad, si no a la forma de cocinarlas. Esta familia de vegetales contiene compuestos sulfurosos, como las cebollas o los ajos. Si las hierves, además de diluir sus nutrientes en el agua de cocción y oxidar su color, se modifican esos compuestos sulfurosos y es cuando desarrollan aromas desagradables. Cocínalas al vapor, así se cuecen sin diluir sus nutrientes, mantienen su textura, el color verde brillante y NO saben a azufre. Inténtalo, verás la diferencia.