Trucos para descongelar y cocinar gambas y langostinos

Antes de nada... ¿Sabes la diferencia entre gambas y langostinos?

Aunque ambos son crustáceos "parecidos", las gambas y los langostinos son muy distintos, te contamos en qué aspectos:

En tamaño, las gambas son más pequeñas y los langostinos pueden tener tamaños más grandes.
Si hablamos de la textura, las gambas son más suaves y los Langostinos más firmes,
A nivel de sabor, las gambas son más intensas y los langostinos más neutros.
Y por último, en aspecto, a nivel de color, las gambas son naranja pálido, rosáceas y/o rojizas, y los Langostinos son naranjas, grisáceos, marrones o rallados (Tigre).

En ambos casos hay diferentes especies, con diferentes calidades, precios, tamaños y mucha variedad, así que seguro que encuentras el marisco perfecto para el momento adecuado.

Cómo saber si las gambas están en buen estado

¿Tienes dudas de si las gambas que vas a comer están en buen estado? Por aquí te dejamos algunos consejos.

✔️ Cuando SÍ puedes consumirlas...

• Huelen y se ven apetecibles. Las gambas y langostinos están en buen estado si tienen un color vivo y brillante una vez descongelados y presentan un olor limpio a mar. Puedes fijarte en que el caparazón y la textura sean firmes y ligeramente elásticos al tacto, que no se hundan mucho al presionar.

• Tienen la cabeza más oscura. Lo que acabas de encontrar son las huevas de las gambas y de hecho, eso las hace en muchos casos sean más apreciadas.

• Encuentras algo extraño pegado a su abdomen o cabeza de un color amarillento. Si ves un pequeño bultito por debajo de la cabeza, entre las patas delanteras, es probable que hayas encontrado los órganos reproductores de la gamba.

❌ Cuando NO deberías consumirlas...

• Tienen manchas oscuras en la cabeza o cuerpo. Las manchas negras en las gambas y langostinos podrían ser melanosis. No es tóxico, pero no se recomienda su consumo ya que puede haberse producido por rotura en la cadena del frío o un mal método de descongelación.

• Desprenden un olor fuerte. En las gambas y langostinos, así como en todo el marisco en general, el olor debe ser suave, a mar, nunca desagradable o demasiado fuerte. Si detectas un mal olor, puede que no estén en buen estado y es mejor no comerlas.

• Llevan muchas horas fuera de la nevera. El marisco es muy sensible a los cambios de temperatura y debe conservarse muy bien antes de consumirlo. Si lo has dejado demasiado tiempo descongelado, puede que no sea seguro comerlo.