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Sopa campestre de espárragos y calabaza
Sopa campestre de espárragos y calabaza
Receta de sopa de verdura campestre. ¡Con los mejores ingredientes vegetales!
Dificultad Baja
25
min
Primer plato
265
265 calories kcal
Ingredientes
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Ingredientes Sirena
Además...:
- • 200 g de judías cocidas
- • Pimienta negra molida
- • 1 litro de caldo de verduras
- • 50 g de brotes de remolacha (opcional)
- • 30 g de aceite de oliva
- • 4 rebanadas de pan de pueblo para acompañar
- • Sal yodada
Preparación
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Deja descongelar los espárragos en una fuente con rejilla en la nevera y córtalos en trocitos. Retira la piel de calabaza y córtala en dados.
Calienta el aceite en una cazuela de borde alto y sofríe la cebolla directamente congelada unos 3-4 minutos. Agrega la zanahoria y las judías directamente congeladas, y cubre con el caldo. Condimenta con sal y deja cocer a fuego medio durante 8 minutos.
Añade los espárragos y la calabaza y cocina 6 minutos más. Rectifica de sal y sirve la sopa en platos soperos. Espolvorea un poco de pimienta por encima y coloca en el centro un puñado de brotes de remolacha. Sirve con pan de pueblo.
2,89 €
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