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CargandoEspecial Barbacoa
A. "ARRIMA EL ASCUA A SU SARDINA".
Los pescados y mariscos se cocinan con brasas, no con llama. Hasta que la leña o carbón no se han vuelto ascuas incandescentes no cocines tu pescado.
B. MIDE LA DISTANCIA.
En la barbacoa no se aviva el fuego o se baja como en un fogón; se acerca o se aleja la parrilla de las brasas para cocinar más suave o más fuerte. Mejor utilizar barbacoas que permitan diferentes alturas de la parrilla.
C. MEJOR EN PLANCHA.
Usa una plancha encima de la rejilla, evitarás que el pescado gotee, genere llama en contacto con las brasa y se queme, además manipularlo será mucho más fácil. No te preocupes por la pérdido de aroma, el ahumado de la brasa se transmitirá igualmente al pescado o marisco.
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