CargandoRisotto de boletus y piñones con galleta de Parma
Risotto de boletus y piñones con galleta de Parma
Receta de risotto de setas con piñones. ¡Deliciosa cocina vegetariana!
- • Papel para horno la Sirena
- • 300 g de boletus troceados la Sirena
- • 60 g de piñones la Sirena
- • 300 g de cebolla troceada la Sirena
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• 600 g de arroz blanco precocido la Sirena (No disponible)
- • Albahaca troceada
- • 80 g de queso de Parma en un trozo
- • 1 copa de vino blanco
- • 1 cucharada de mantequilla
- • Aceite de oliva
- • Sal yodada
Para hacer el aceite de albahaca, mezcla 4 cucharadas de aceite con albahaca troceada, removiendo con un tenedor. Rectifica de sal al gusto.
Ralla el queso con un rallador grueso y reserva la mitad. Cubre una bandeja de horno con papel para horno, y con la otra mitad del queso haz 4 montoncitos de queso. Cocina en el horno a 170º C hasta que el queso se dore y quede plano y crujiente. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela baja y dora unos instantes los piñones. Retíralos y en el mismo aceite sofríe la cebolla directamente congelada, añade los boletus directamente congelados y deja que se evapore el jugo. Después agrega el vino blanco y deja reducir.
Incorpora a la cazuela el arroz directamente congelado y mezcla bien pero con suavidad durante un par de minutos. Añade la mantequilla, los piñones y el queso rallado y deja cocinar un par de minutos más.
Sirve el arroz con la galleta de parmesano encima y decora con el aceite de albahaca.
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