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Curry de verduras con leche de coco
En una sartén con un poco de aceite a fuego muy fuerte, añade la cebolla directamente congelada. Cuando esté descongelada, añade los pimientos directamente congelados y las dosis de ajo.
Rehoga a fuego bajo hasta que los pimientos estén tiernos, añade la guindilla, el jengibre y, posteriormente, el tomate. Cocina durante 3 minutos.
Añade la leche de coco y el curry.
Cuando hierva, añade el resto de verduras menos los espárragos, y deja cocer tapado durante 10 minutos.
Añade los espárragos troceados cuando queden 5 minutos.
Salpimienta y añade las dosis de perejil.
Seas como seas, te mereces lo mejor