Sopa campestre d’espàrrecs i carbassa

Deixa descongelar els espàrrecs en una safata amb reixeta a la nevera i talla’ls en trossets. Retira la pell de la carbassa i talla-la en daus.

Escalfa l’oli en una cassola alta i sofregeix-hi la ceba directament congelada uns 3-4 minuts. Agrega-hi la pastanaga i les mongetes directament congelades, la carbassa i cobreix-ho amb el brou. Condimenta-ho amb sal i deixa-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts.

Afegeix-hi els espàrrecs i cuina-ho 3 minuts més. Rectifica de sal i serveix la sopa en plats sopers. Empolvora-ho amb una mica de pebre per sobre i col·loca al centre un grapat de brots de remolatxa. Serveix-ho amb pa de pagès.