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Bacalao con piperrada
Exquisita receta de bacalao con piperrada.
- • Harina para fritura
- • 250 g de tomate a dados
- • Aceite de oliva virgen extra
- • ½ guindilla seca
- • Sal
- • Azúcar
Descongela el bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la nevera.
Pasa el bacalao por la harina, fríelo hasta que tome color y resérvalo. Calienta un poco de aceite con la guindilla, una dosis de ajo y el perejil, y reserva posteriormente.
Prepara la piperrada calentando una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla, el pimiento tricolor y una dosis de ajo directamente congelado. Cuando las hortalizas estén tiernas, añade el tomate, tapa la cazuela y cocina durante 20 minutos. Condimenta la piperrada con un poco de sal y una pizca de azúcar.
Añade el bacalao a la piperrada y déjalo cocinar durante 3-4 minutos con la cazuela tapada. Monta los platos con el bacalao con piperrada condimentándolo con el aceite de ajo-perejil y guindilla.
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