Sardinas rellenas de pimiento

Descongela las sardinas en una fuente con rejilla en la nevera, y haz lo mismo con los pimientos. Descongela el ajo y el perejil en un cuenco.

Elimina las escamas de las sardinas bajo el grifo con agua fría y sécalas con papel absorbente. Pica los pimientos, mézclalos con el ajo, el perejil, el pan rallado, el pimentón, el aceite, sal y pimienta. Rellena las sardinas con la mezcla y enharínalas ligeramente.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las sardinas por los dos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Sírvelas con un poco de lechuga y unos gajos de cebolla.