Ensalada de merluza y patatas

Hierve la merluza directamente congelada en agua salada y aromatizada con las hojas de laurel. Una vez el agua vuelva a hervir, déjala cocer 5 minutos, escúrrela y enfríala. También puedes cocerla al vapor directamente congelada, salando el pescado y aromatizando el agua de cocción con el laurel.

Aparte, hierve las patatas con piel, previamente limpias, en abundante agua salada durante unos 20 minutos. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas a dados.

Pica la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y mézclalo con las patatas y el pescado desmenuzado, una vez frío.

Haz una vinagreta mezclando el vinagre con un poco de sal, pimienta y pimentón dulce. Añade aceite y mézclalo. Aliña la ensalada de merluza y patata con la vinagreta y decórala con las aceitunas.