Sándwich de salmón ahumado y mascarpone

Saca el salmón del congelador la noche anterior y déjalo en la nevera, o sumérgelo en agua 30 minutos antes de utilizarlo.

Limpia el cebollino y sécalo con papel secante sin aplastarlo y córtalo muy pequeño. Resérvalo.

Coge el mascarpone y unta todas la rebanadas de pan. Pon una lámina de salmón ahumado encima de la mitad de las rebanadas. Pinta el salmón con un poco de aceite de oliva. Pon sobre el salmón un poco de cebollino y tápalo con la otra rebanada.

Corta el sándwich por la mitad de manera que queden 2 triángulos de cada uno.