CargandoSOPA PICANTE DE GAMBAS Y POLLO
SOPA PICANTE DE GAMBAS Y POLLO
- • 2 pechugas de pollo la Sirena
- • 1 litro de caldo de pollo
- • 1 cebolla roja
- • 1 raíz de jengibre
- • 1 guindilla fresca
- • 1 lima
- • Hierba limón (lemon grass)
- • Chile en polvo
- • Cilandro
- • 200 ml de leche de coco
- • Aceite de oliva
El día anterior, deja descongelar el pollo en la nevera. Descongela las gambas también en la nevera, sobre una bandeja con rejilla.
Prepara todos los ingredientes frescos: ralla el jengibre, corta el lemon gras y la guindilla, pica el cilantro.
Calienta el caldo, añade el jengibre, el lemon grass y la guindilla. Añade también un dado de ajo y la mitad de la leche de coco. Cuécelo unos 5 minutos.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
Añade los pimientos, directamente congelados, añade también los ajos tiernos y, finalmente, los champiñones.
Mientras tanto, corta el pollo a tiras y añádelo. A continuación, añade las gambas y, una vez cocinadas, ponlo todo en la cazuela del caldo.
Déjalo hervir unos instantes y añade el resto de leche de coco con el chile en polvo, la piel rallada de la lima y su zumo.
Decora con el cilantro.
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