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Salmón a la plancha sobre caponatta siciliana
Salmón a la plancha sobre caponatta siciliana
Receta de pescado a la plancha sobre guiso de verduras siciliano.
Dificultad Baja
20
min
Segundo plato
262
262 calories kcal
Ingredientes
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Ingredientes Sirena
Además...:
- • 1 berenjena
- • 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
- • 1 cucharada de aceitunas negras de Kalamata o Aragón
- • 4 cucharadas de aceite de oliva
- • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de Jerez
- • 1 cucharadita de orégano
Preparación
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Descongela el salmón sobre un recipiente con rejilla en la nevera.
Calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla directamente congelada durante 5-6 minutos. Agrega la berenjena cortada en dados de 2 cm. y cocina a fuego suave 10 minutos más removiendo de vez en cuando. Salpimienta ligeramente, añade el tomate, las alcaparras y las aceitunas troceadas sin hueso y cocina 2 minutos más.
Termina con el vinagre y el orégano y dejar entibiar.
Sala ligeramente las rodajas de salmón, cocínalas a la plancha unos 2 minutos por cada lado y sírvelas sobre una base de “caponatta” (la preparación anterior).
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