Merluza en salsa verde con limón y almejas

Descongela la merluza y las almejas por separado en la nevera, en un recipiente con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Una vez descongelados los filetes, salpimiéntalos y reserva.

 

En una sartén, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva y rehoga el ajo directamente congelado. Cuando el ajo empiece a tomar color, añade el vaso de vino blanco, sal y pimienta y deja que reduzca. Una vez reducida la salsa, añade la porción de fumet de pescado y las dosis de perejil troceado. Corta el limón en rodajas finitas e incorpóralo a la salsa, dejando que se cocine todo junto unos 5 minutos.

 

Agrega los filetes de merluza, tapa la sartén y déjalo cocinar durante 6 minutos. Añade las almejas descongeladas y el chile cortado en tiras finas. Tapa de nuevo la sartén y cocina todo junto unos 2 minutos más.