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Escabeche de mejillones y alcachofas
Deja descongelar los mejillones en el frigorífico, en un recipiente con rejilla.
Escalda las alcachofas, directamente congeladas, en agua hirviendo durante 3 minutos.
Calienta el aceite de oliva con la piel de naranja, añade las alcachofas y los mejillones, salpimienta y añade el pimentón. Finalmente, agrega también el zumo de naranja y el vinagre. Sírvelo tibio.
Se puede acompañar de una ensalada o servir sobre unas patatas al horno.
Qué fácil es comer bien