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Ensalada tibia de habitas, mejillones y pimiento tricolor
Deja descongelar los mejillones en una fuente de rejilla en la nevera.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite sofríe la cebolla directamente congelada unos 5-6 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Añade el tomate y el pimiento tricolor y sigue cocinando 8 minutos más.
Agrega las habitas y los mejillones directamente congelados, rocía con 1 vasito de agua y cuece tapado 10 minutos. Retira y deja entibiar.
En los platos de servir coloca un par de cucharadas de habitas y mejillones alternando hojitas de lechuga. Rocía con el aceite restante y espolvorea con una pizca de pimienta.
Qué fácil es comer bien