Lenguado con salsa de coco y cacahuetes

Deja descongelar los lenguados en una bandeja con rejilla para que los jugos de la descongelación queden aparte. Retira la piel del lenguado empezando por la cola y hasta la cabeza. Retira también la cabeza.

Salpimienta los lenguados y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite; resérvalos.

Entre tanto, tritura con la batidora la leche de coco con los cacahuetes, añade esta salsa a la sartén y deja reducir unos minutos hasta obtener una salsa espesa.

Vuelve a poner los lenguados en la sartén y déjalo cocinar todo junto un momento, o coloca el lenguado en el plato y añade la salsa por encima.