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Esqueixada de bacalao con gazpacho de fresas

Esqueixada de bacalao con gazpacho de fresas

Nada tan refrescante como un gazpacho cuando empiezan los calores. Lo más fácil, sin duda, es elaborarlo con frutas congeladas: vienen limpias y peladas, en su punto justo de maduración, siempre en tu congelador y, además, tu gazpacho estará fresquísimo, recién hecho, sin necesidad de enfriarlo. Toma buena nota porque en el caso de las fresas, además, no hace falta utilizar pan ni espesantes. Una de sus características es que son ricas en fibras solubles, que van bien para tu digestión en paz peristáltica, además de mantener gazpachos, smoothies o cremas frías bien montadas.

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Esqueixada de bacalao con gazpacho de fresas

Dificultad Baja
15' min
Ingredientes Mostrar Mostrar
Además...:
  • •   Cebolleta picada 20g
  • •   Tomate cherry 30g
  • •   Vinagre de manzana 10g
  • •   Olivas negras 10g
  • •   Aceite de oliva virgen 15ml
  • •   Germinados de col lombarda 5g
  • •   Agua corriente 200g

Precio neto de la ración 2,17€

Preparación Mostrar Mostrar

Descongelación:

 

La víspera, coloca el BACALAO DESMIGADO en un recipiente con rejilla, tapado y en la nevera.

 

 

Elaboración:

 

  1. Recupera el BACALAO DESMIGADO y envuélvelo en un trapo o papel absorbente para que esté bien seco. Alíñalo con el aceite, la cebolleta, las olivas y los tomates cortados en cuartos.
  2. Reserva dos FRESAS. El resto colócalas en el vaso de tu robot de cocina con el agua, el vinagre y un poquito de sal. Tritura hasta obtener una crema lisa, suave, sin grumos. Si no te gusta encontrar las semillas, cuélala.
  3. Corta las fresas reservadas en cuartos a lo largo y añádelas al bacalao aliñado. Preséntalo en un plato hondo con el gazpacho y decora con unas gotas de aceite y los germinados de col lombarda.
Cocina Esqueixada de bacalao con gazpacho de fresas con ayuda de la Sirena. ¡Descubre las mejores recetas de cocina!

Qué fácil es comer bien

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