Lluç adobat amb saltat d’arròs

Un dia abans, deixa descongelar els filets de lluç a la nevera, en un recipient amb reixeta perquè els sucs de la descongelació quedin a part.

Talla per la meitat els filets i posa’ls a adobar en un bol amb vinagre, all, julivert, anet i un polsim de sal i pebre durant 30 minuts.

Escalfa una olla amb aigua i bull les mongetes, directament congelades, durant 5 minuts. Per fer la salsa, barreja la maionesa amb el tomàquet fregit i el julivert.

Escalfa una paella amb mantega i afegeix-hi la ceba congelada i sofregeix-la durant 5 minuts. Salta les mongetes i l’arròs congelat 5 minuts més.

Enfarina els filets de lluç adobats i fregeix-los amb abundant oli fins que es daurin. Serveix-los acompanyats del saltat d’arròs i la salsa.