CargandoBacalao con chutney de zanahoria
Bacalao con chutney de zanahoria
- • 200 g de rodaja de zanahoria
- • 2 cucharadas de tomate frito
- • 4 cucharadas de aceite de oliva
- • 100 ml de vino blanco
- • 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional)
- • Mezcla pimentas
- • Sal
- • Clara de huevo
- • Jengibre en polvo
Descongela el bacalao sobre un recipiente con rejilla en la nevera. A continuación, córtalo en 3 partes, enharina, fríe y reserva.
Pon los cubitos de perejil en un vaso y cúbrelos con aceite. Mézclalo bien cuando se haya descongelado.
En una cazuela, calienta el aceite y sofríe la zanahoria directamente congelada. A media cocción, añade los cubitos de ajo y, a continuación, la cebolla.
Salpimienta, añade las especias y el tomate. Si quieres, puedes añadir un poco de azúcar. Añade también el vinagre y deja reducir. Alarga con un poco de agua.
Finalmente, rectifica de sal, añade el bacalao en la cazuela de chutney y tapa. Cocina 1 minutos y sirve con un poco de aceite de perejil por encima.
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