CargandoBurritos de aguacate y gamba austral
Burritos de aguacate y gamba austral
- • 100 g de maíz dulce
- • 1 cogollo de lechuga
- • 2 limas
- • Cilantro fresco
- • Chile chipotle
- • Chile jalapeño
- • Salsa barbacoa (opcional)
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Descongela las colas de gambón en la nevera, sobre un recipiente con rejilla. Una vez descongeladas, déjalas marinar con el zumo de una lima, un cubito de ajo, el perejil, un poco de sal y aceite de oliva.
Sofríe las verduras directamente congeladas con dos cubitos de ajo y un poco de picante a tu gusto. Añade el maíz, cocina unos minutos más y reserva.
Cocina las gambas en una sartén con dos cucharadas de aceite y añade las verduras cocidas. Reserva.
Saca el aguacate del congelador y déjalo descongelar en un bol en la nevera. Una vez descongelado, añade la piel de la lima rallada, exprime por encima su zumo, pica el cilantro y añádelo. Salpimienta y reserva.
Corta la lechuga a la juliana. Mezcla la mayonesa con un poco de chipotle.
Calienta un poco las tortillas de trigo, úntalas con la mayonesa y cubre con la lechuga, el aguacate y las gambas. Enrolla y sirve con la mayonesa de chipotle o con un poco de salsa barbacoa.
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