CargandoRollito de calabacín con mousse de salmón
Rollito de calabacín con mousse de salmón
Receta de rollitos de calabacín rellenos de salmón.
- • 2 cucharadas de queso crema
- • 2 calabacines medianos
- • Eneldo fresco
- • Gotas de coñac
- • Huevos de salmón o rojos
- • Aceite de pimientos piquillo (2 piquillos, aceite y sal)
Descongelar los lomos de salmón sumergiéndolos en agua fría con el mismo envase, sin abrir ni pinchar la bolsa al vacío, hasta que pierdan la textura de congelado. Una vez descongelados, sácalos del envase y trocéalos.
Descongela el salmón ahumado del mismo modo. Reserva la mitad para decorar y, el resto, mézclalo con el otro salmón. Añade el queso, el coñac, sal y pimienta y tritúralo. Pica el eneldo y mézclalo.
Corta el calabacín en láminas largas y finas con un pelador o mandolina y sálalo. Deja que saque el agua y sécalo bien.
Sobre una lámina de film o una esterilla de sushi dispón las láminas de calabacín un poco superpuestas. Distribuye el relleno y enróllalo. Tápalo con film y reserva en frío.
Una vez tenga más consistencia, corta y decora con el aceite de pimientos del piquillo y unos dados elaborados con el calabacín que te haya sobrado.
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