Bacalao con vinagreta de aguacate y gambas

Descongela el bacalao y los camarones en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. Descongela también el aguacate en un plato.

Retira la piel al bacalao y corta el bacalao en trocitos. Haz crujientes de piel de bacalao con el microondas a máxima potencia durante 1-2 minutos.

Mezcla en un bol el vinagre, el perejil directamente congelado, una pizca de sal, pimienta, el aceite de oliva virgen extra, los camarones, la cebolleta y el aguacate.

Finalmente, emplata el bacalao con la vinagreta y decora con las aceitunas.