Sopa de mejillones

Rehoga la cebolla, la zanahoria, el ajo y el tomate, directamente congelados, con un poco de aceite, a fuego lento y tapado. Una vez cocinado, añade la harina, remuévelo para que se mezcle con las hortalizas, añade el vino blanco y déjalo reducir.

A continuación, añade un poco de pimentón dulce, sal, la hoja de laurel, la mitad de los mejillones directamente congelados y un litro de agua; déjalo hervir 10 minutos.

Una vez hervido, saca la hoja de laurel y tritúralo todo con la batidora eléctrica. Ponlo a hervir otra vez, rectifica de sal, añade el resto de mejillones directamente congelados y déjalo cocer 5 minutos más.

Sirve la sopa con los mejillones bien caliente, si quieres puedes acompañarla con unas rebanadas de pan tostado con ajo.