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Cucharitas de mejillón con tomate y aguacate
Deja descongelar el mejillón en una fuente con rejilla en la nevera.
Retira medio aguacate del paquete y deja que se descongele a temperatura ambiente unos minutos.
Despunta la cebolla, lávala y pícala. Lava el tomate y córtalo en daditos junto con al aguacate. Mezcla la cebolla, el tomate y los aguacates en un bol, añade el zumo de media lima y una pizca de sal y mezcla bien.
Mezcla el zumo de lima restante con el aceite de oliva, algunas hojas de cilantro, sal y pimienta.
Reparte el picadillo de verduras en cucharas y coloca encima de cada una, uno o dos mejillones.
Rocía con la salsita preparada y decora con alguna hojita de cilantro. Sirve bien frío.
Qué fácil es comer bien