Crema de langosta

Crema de langosta

Receta de crema de langosta con arroz y caviar

Dificultad Media
35 min
Primer plato
290 kcal
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Ingredientes Sirena
Además...:
  • •   100 g de tomate pelado a dados
  • •   1 copita de coñac
  • •   1 hoja pequeña de laurel
  • •   1 trocito pequeño de canela
  • •   60 g de arroz
  • •   20 g de caviar
  • •   Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación Mostrar Mostrar

Si la langosta está entera, déjala descongelar sumergida en agua fría; si son mitades, descongélalas en un recipiente con rejilla con la carne mirando hacia abajo. Trocea la langosta en rodajas con un cuchillo bien afilado y corta la cabeza por la mitad.

 

En una cazuela con un poco de aceite bien caliente dora los trozos de langosta, vuelta y vuelta, salpimienta y reserva. Añade a la cazuela la juliana de verduras directamente congelada, el laurel y la canela, y déjalo rehogar durante unos 5 minutos a fuego lento.

 

Seguidamente, añade el brandy, déjalo evaporar e incorpora el tomate, las cabezas y los caparazones de la langosta troceados, guarda la carne de langosta para ponerla en el plato, y déjalo cocinar 5 minutos más.

 

Incorpora 1 litro de agua fría a la cazuela y los 60 g de arroz, hazlo hervir durante unos 20 minutos a fuego vivo y después cuélalo con un colador fino, apretando bien los caparazones y el arroz para aprovechar todo el jugo. Rectifica de sal y pimienta

 

Dispón las rodajas de langosta en el plato y un poco de caviar. Finalmente, ya en la mesa, añade la crema al plato con una jarra.

 

Cocina Crema de langosta con ayuda de la Sirena. ¡Descubre las mejores recetas de cocina!
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