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Ensalada de langostinos con habitas
Descongela las colas de langostino y el aguacate por separado en una fuente con rejilla en la nevera.
Lleva a ebullición una cazuela con agua salada y añade las habitas directamente congeladas. Hierve durante 3 minutos, escurre y refresca con agua fría.
Corta el jamón en daditos. Pela la cebolla, córtala en juliana y remójala en agua fría salada para que sea más suave. Corta los aguacates en gajos , lava la escarola y sécala bien.
En un cuenco introduce la escarola con los langostinos, las habitas, la cebolla, los aguacates, el jamón y las hojas de menta troceadas, vierte dos cucharadas de aliño, remueve bien y sirve rápidamente.
Qué fácil es comer bien