Calabaza pelada a dados

Prima hermana de calabacines, sandías o pepinos, la calabaza aporta pocas calorías y altos niveles de fibra, lo que la convierte en una hortaliza saciante. Su color anaranjado se debe a la presencia de beta-carotenos, pigmentos resistentes a la cocción como el de zanahorias, boniatos, mangos o naranjas, precursores de la Vitamina A que reciben, por ello, el nombre de provitamina-A. Como seguramente ya sabes ayudan a proteger la Vista y la piel, además del sistema inmunitario, interviniendo en muchos otros procesos del metabolismo.