Mini hamburguesas con foie y salsa de oporto

Deja descongelar las hamburguesas y el foie en una fuente con rejilla en la nevera. Corta cada rodaja de foie en tres trozos.

Calienta el aceite en una sartén y fríe las hamburguesas 1 o 2 minutos por cada lado. Retira, añade el foie ligeramente salpimentado y cocina 30 segundos por cada lado. Retíralo, colócalo sobre las hamburguesas y mantén en caliente.

Elimina la mitad de la grasa de la sartén. Añade la cebolla directamente congelada y sofríela 3 minutos a fuego suave. Agrega el vino, deja que se evapore el alcohol unos instantes y añade el caldo. Cuando vuelva a hervir añade la harina de maíz diluida con el brandy, una pizca de sal y de pimienta y la trufa picada y remueve hasta obtener una salsa homogénea.

Pinta cada plato con un poco de mostaza, coloca las hamburguesas con un poco de foie encima y rocía con la salsa. Espolvorea con el cebollino picado y sirve rápidamente.