Cucharitas de mejillón con tomate y aguacate

Deja descongelar el mejillón en una fuente con rejilla en la nevera.

 

Retira medio aguacate del paquete y deja que se descongele a temperatura ambiente unos minutos.

 

Despunta la cebolla, lávala y pícala. Lava el tomate y córtalo en daditos junto con al aguacate. Mezcla la cebolla, el tomate y los aguacates en un bol, añade el zumo de media lima y una pizca de sal y mezcla bien.

 

Mezcla el zumo de lima restante con el aceite de oliva, algunas hojas de cilantro, sal y pimienta.

 

Reparte el picadillo de verduras en cucharas y coloca encima de cada una, uno o dos mejillones.

 

Rocía con la salsita preparada y decora con alguna hojita de cilantro. Sirve bien frío.