Crema fría de patatas y gambas

Descongela las gambas sumergiéndolas en agua fría. Cuando recuperen su textura, escúrrelas.

Pela y corta las patatas, hiérvelas con leche y añade la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada. Después, tritúralas y agrega el cebollino picado. Déjalo enfriar.

Saltea las gambas con mantequilla y sal. Sirve la crema fría con las colas de las gambas peladas.