Colas de rape con setas y gambas

Descongela las colas de rape, las setas y las gambas en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. También puedes descongelar el fumet de pescado de roca en la nevera o utilizarlo directamente congelado.

Salpimienta las colas de rape, y luego calienta en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva. Ponlas a dorar durante 5 minutos, retira y reserva.

En la misma cazuela añade el ajo troceado, remueve unos segundos hasta que se descongele y añade las gambas y las setas.

Saltea 5 minutos a fuego fuerte y añade las colas de rape, el fumet, el perejil y medio vaso de agua. Cuece durante 10 minutos y sirve caliente.