Brocheta de pulpo con aceite de pimentón dulce

Descongela el pulpo el día anterior en la nevera sobre un recipiente con rejilla.

Pela las patatas, lávalas y córtalas a dados de 2 cm. En una cazuela pon las patatas cortadas y cúbrelas con aceite. Cuece las patatas a fuego lento durante 10 minutos. Retíralas y déjalas enfriar encima de un papel absorbente (guarda el aceite, ya que lo podrás utilizar para aliñar).

En una sartén con aceite muy caliente, añade el pimentón dulce y déjalo un rato a fuego bajo removiendo para que no se pegue. Resérvalo.

Coge las brochetas de madera y pincha de manera intercalada los dados de patata y el pulpo. Ponlo en un plato, sálalo y riégalo con el aceite de pimentón dulce.