Bacalao en pilpil de guisantes

Receta para 2 personas de Bacalao en pil-pil de guisantes, un plato ideal como cena o primer plato. Acompáñalo de una ensalada o un puré de patatas y tendrás un menú de 10.

Descongelación:

Deja los lomos que quieras preparar en un recipiente hermético con rejilla en la nevera la noche anterior. Así los jugos de la descongelación quedarán a parte.

Paso a paso:

1. Añade en una sartén las dos dosis de ajo troceado con un chorrito de aceite. Espera hasta que el ajo esté dorado.
2. Reserva sobre un papel absorbente para que queden bien crujientes.
3. Baja el fuego al mínimo y presenta los lomos y centros de bacalao con la piel hacia arriba. Tápalo.
4. Cocina a fuego mínimo 4-6 minutos, hasta que el bacalao se vuelva completamente blanco mate.
5. Mientras tanto cocina los guisantes al vapor 3-4 minutos, directamente congelados.
6. Retira los lomos de bacalao y reserva en un plato. Tritura los jugos del cazo con una batidora eléctrica, hasta montar una emulsión de textura cremosa (pilpil).
7. Pica finamente albahaca al gusto y añádela al pilpil.
8. Mezcla bien y añade los guisantes ya cocinados.
9. Presenta el pilpil de guisantes en un plato hondo y presenta el bacalao encima.
10. Acaba de salsear el pescado con el Pilpil y decora con las láminas de ajo y las hojas más tiernas y pequeñas de albahaca.

¡Y listo! Sirve y a disfrutar.