Tempura de xanquet, gambes i verdures

Descongela el chanquete y los camarones sobre una bandeja con rejilla en la nevera. Descongela también las zanahorias sobre una rejilla. Despunta el calabacín y córtalo a tiras finas, de unos 5 cm de largo.

Pon en un bol la harina para tempura y añade el huevo, un poco de sal y después poco a poco el agua, batiendo con unas varillas.

Calienta aceite en una sartén o una cazuela. Introduce en la mezcla un poco de cada ingrediente y después añádelos en el aceite caliente.

Retira los fritos con una espumadera a medida que se doren y déjalos escurrir sobre papel absorbente unos instantes. Sirve los fritos justo antes de comer con salsa de soja en un recipiente a parte para mojar.