Cua de rap moruna, cuscus.

El rap és un peix blanc que no té espines, de textura ferma però delicada. Perquè quedi tendre és important cuinar-ho a foc molt baix després d'un lleu daurat inicial, així la seva carn no queda arrencada. Aquesta proposta de Cuscús contemporani respecta el més important del plat original: un menú complet ric en verdures, amb la quantitat justa de proteïna animal i els hidrats de carboni de la sèmola de blat.

Ampliar imatge

Cua de rap moruna, cuscus.

Dificultat Baixa

12' min

Comprar Tots

Ingredients Mostrar

Ingredients Sirena

A més:

• Adob per a broquetes 5g
• Cuscús instantani (mitjà) 70g
• Aigua calenta 100ml
• Julivert picat
• Menta picada
• Pell i suc i mitja llimona
• Pebre rosa

Preu net de la ració 2,24€

Preparació Mostrar

Descongelació:

Descongela la CUA DE RAP en un recipient amb reixeta a la base, tapat i a la nevera (8-10 hores).

Elaboració:

Un cop descongelada la cua de rap, marqueu-la a foc fort en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva, sal i el pebre rosa (1 min.). Abaixa el foc al mínim i afegeix l'adob per a broquetes, a més d'una cullerada de suc de llimona. Al cap de dos minuts més, aparteu-ho del foc i tapeu-ho. Deixa reposar 2-3 minuts més.
Mentrestant, escalfa mig got d'aigua al microones (1 min. a tota potència). Presenta el cuscús instantani en un bol, mulla'l amb l'aigua, tapa i deixa reposar 5 minuts.
Presenta el CARBASSÓ I L'ALBERGÍNIA EN RODALLES directament congelats a la base d'un plat pla apte per a microones. Tapa i cuina 4 minuts a potència màxima (850 W).
Recupera el cuscús i amaneix-ho amb el julivert i la menta picada. Col·loca'l al plat al costat de les verdures. Finalment, presenta el rap al centre i salseja peix i verdures amb els sucs que quedin a la paella que, per cert, pots emulsionar com si fos un pil pil.