Mitja llagosta gratinada

Descongela las langostas cocidas con la carne mirando hacia abajo en un recipiente con rejilla en la nevera. Una vez descongeladas, retira con una cuchara el coral de la cabeza y la carne de las colas. Corta a trozos medianos y reserva.

Rehoga la cebolla en una sartén con mantequilla. Cuando coja color, añade el brandy y en cuanto se evapore, echa la harina. Sofríe a fuego lento un par de minutos y agrega la leche mientras remueves para no formar grumos. Cocina a fuego lento 2 minutos más, salpimenta y echa la nuez moscada. Incorpora la langosta, eneldo picado y mézclalo bien. Rellena los caparazones, disponlos en una bandeja de horno y ralla queso por encima.

Pon a gratinar 10 minutos a 220º, o hasta que se vea la superficie dorada.