Rollitos de rodaballo con langostinos y mejillones

Rollitos de rodaballo con langostinos y mejillones

Dificultad Media
45 min
Segundo plato
Ingredientes Mostrar Mostrar
Además...:
  • •   1 Rama de eneldo
  • •   1 Nuez de mantequilla
  • •   150 gr. Cebolla troceada la Sirena
  • •   200 ml Leche
  • •   20 g Harina
  • •   Sal
  • •   Pimienta roja
  • •   Aceite de oliva virgen extra
Preparación Mostrar Mostrar

Descongela los filetes de rodaballo sumergiéndolos en agua fría en su propio envase. En un recipiente en la nevera descongela las colas de gambón austral peladas, las chirlas y los mejillones. Pica el eneldo, los mejillones y las colas peladas de gambón y reserva.

En una sartén, saltea la cebolla hasta que esté transparente, añade la tarrina de sofrito, e incorpora el marisco que habíamos picado y saltéalo a fuego vivo durante un minuto. Añade el eneldo picado, salpimienta y reserva. En la misma sartén, agrega la mantequilla, espolvorea la harina y rehoga, sin dejar de remover, añade la leche poco a poco hasta formar una bechamel de textura homogénea, reserva unas cucharadas de bechamel en un recipiente, le incorporamos a la bechamel el sofrito con el marisco picado que teníamos reservado.

Corta en dos cada filete de rodaballo en sentido longitudinal. Prepara una fuente de horno con papel y enrolla los filetes de rodaballo formando un nido, asegura con un palillo y rellena con una cuchara el sofrito con marisco que teníamos reservado. Hornea durante 15 minutos a 200ºC. Saltea las chirlas en una sartén con un poquito de aceite.

Sirve los rollitos de rodaballo acompañados de la bechamel que reservamos y decora con las chirlas, el eneldo y una pizca de pimienta.

 

Cocina Rollitos de rodaballo con langostinos y mejillones con ayuda de la Sirena. ¡Descubre las mejores recetas de cocina!
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