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Corvina con setas y boletus y puntas de espárrago salteadas
Corvina con setas y boletus y puntas de espárrago salteadas
Dificultad Baja
30
min
Segundo plato
Ingredientes
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Ingredientes Sirena
- • 1 porción de Fumet la Sirena
- • 1 dosis de ajo troceado la Sirena
- • 1 bolsa de espárragos trigueros la Sirena
- • 1 bolsa de setas con Boletus silvestres la Sirena
-
• 4 Porciones de corvina la Sirena (No disponible)
Además...:
- • 1 vasito de vino blanco
- • Sal
- • Pimienta roja
- • Cebollino
- • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
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En una sartén rehogamos 3 minutos las setas con boletus añadiendo 1 dosis de ajo troceado a fuego alto, añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol y reservamos.
Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite e incorporamos las porciones de corvina, con la piel hacia abajo, salpimienta al gusto y déjalo 10 min a fuego lento, hasta observar que la piel quede crujiente y la carne coja una textura firme. Por último, en otra sartén salteamos los espárragos 6-8 min con un poquito de aceite.
Sirve la corvina en una cama de espárragos y setas y decórala con un poco de cebollino picado y pimienta roja.
4,19 €
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